这是一家在这一带颇负盛名的老店,也是米其林二星级餐厅,主人丸山嘉樱先生曾在知名的料亭“高台寺土井”跟“菊乃井木屋町店” (现为露庵菊乃井)服务,也曾在“高台寺和久传”担任过了料理长。在1988年他在祗园创立的这家店,十年之后在建人寺开了另外一家同名的姊妹店。
祗园丸山的美食口感并不会让人特别印象深刻,但是每一道菜的视觉美学却能让客人久久难忘。在春夏樱花盛开的季节,上桌的美食宛如艺妓头上摇摆的发簪,华丽而又美味。在祗园丸山,吃的是一种文化,一种在京都细腻而又华丽的美学。每道菜的多样组合,经过巧思安排后让人的口腔彷佛看了一场热闹的歌舞秀,每道菜之间的顺序与安排,似乎像是早在师傅手上排练过无数次接续着如此顺畅,且如诗文般有着起承转合。在祗园丸山品尝的,不仅仅是美食,还有视觉上的享受。